饭店未签合同就辞退员工时，员工若操作不当，可能损害自身权益。常见错误包括：
1. 忽视证据收集，如辞退后未及时保存工资条、考勤记录等劳动关系证明，导致仲裁时难以充分举证，影响赔偿；
2. 超过仲裁时效，劳动仲裁时效为一年，自权益受损之日起算，部分员工错过时效申请，维权无门；
3. 盲目签离职文件，饭店可能要求签署放弃权利的文件，员工因不清楚内容和后果而签字，导致权益受损。若你遇到上述情况或不确定如何处理，欢迎咨询我，我会为你解答，避免因错误操作失去应得赔偿。
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饭店没签合同被辞退后能否获得赔偿，可依据《中华人民共和国劳动合同法》判断。根据该法第八十二条（2012年修正版）：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应每月支付二倍工资；违法不订无固定期限劳动合同的，自应订之日起每月支付二倍工资。”若员工与饭店存在事实劳动关系，且工作超一个月未满一年，饭店未签书面合同，员工有权要求支付二倍工资差额；若饭店辞退违法，还需按违法解除劳动合同规定支付赔偿金。综上，符合事实劳动关系且饭店存在违法情形时，员工有赔偿。
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饭店没签合同被辞退，员工需注意以下法律风险：
1. 证据链不足：若无法提供工资支付记录、工作证等事实劳动关系凭证，仲裁委可能因证据不足不支持赔偿请求，例如被辞退后饭店否认劳动关系，员工又无凭证，维权困难；
2. 诉讼时效超期：劳动仲裁时效为一年，若辞退后超一年申请仲裁，如2023年1月被辞退，2024年2月才申请，仲裁委可能驳回请求。
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饭店没签合同被辞退的处理，可能受特殊情形影响：
1. 员工自愿拒签合同：若饭店能证明已书面通知员工签合同，员工拒绝且饭店已送达通知，饭店无需支付未签合同双倍工资差额；但即使如此，若辞退理由违法，员工仍可主张违法解除赔偿金。
2. 员工严重违规：若员工因多次旷工、违反操作规程造成重大损失等，违反饭店合法有效的规章制度，饭店辞退属合法解除，员工无法获违法解除赔偿金，但可主张未签合同双倍工资差额（若符合条件）。
3. 工作未满一个月：工作未满一个月被辞退，因未过一个月宽限期，饭店无需支付双倍工资差额，赔偿与否看辞退理由是否合法，违法辞退可获半个月工资经济赔偿金（经济补偿的二倍，工作不满六个月补偿为半个月工资）。

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